殻を割らずに鮮度を見分ける方法：太陽卵の落水正商店（長崎県雲仙市愛野町）

殻を割らないで生のまま卵を１０％の食塩水に入れます。底にしずむのは新しい卵で、立ったり浮いたりするのは古い卵です。
この理由は、卵は日が経つにつれて徐々に卵の中に含まれている炭酸ガスが殻の気孔から抜けて無くなっていくからです。