消化が一番良いのは半熟卵なんですか？：太陽卵の落水正商店（長崎県雲仙市愛野町）

黄身の消化率は加熱等によって変化することはありませんが、白身の中にはトリプシンという、消化酵素の働きを抑える物質があり、加熱の程度によってトリプシンの働きに違いがあることから、半熟にするのが最も消化がよく、つぎに生、そして固ゆでといわれています。
しかし、生でも加熱したものでも最終的に消化率は１００％に近く、お好みに応じて自由に調理してよいと思います。