赤玉と白玉で栄養価が違うのでしょうか：太陽卵の落水正商店（長崎県雲仙市愛野町）

卵の殻が褐色をした赤玉と呼ばれる卵がありますが、白い卵との違いは、実は鶏の種類の差によるものです。一般的に、羽の色が褐色の鶏が赤玉を産み、羽の色が白い鶏が白玉を産みます。
　但し、これには例外もあり、実際には鶏種（ニワトリの種類）により卵の殻の色が決まります。一般に赤玉のほうが値段も高いようですが、飼料（エサ）が同じであれば、栄養的な差はありません。殻の色にしろ、黄身の色にしろ、色の差は栄養の差とは無関係です。
　値段の違いについては、一般的に赤玉を生む鶏の方が体が大きく、エサを食べる量が多いうえに、産卵量が少ないということから生産率の違いによるもののほか、希少性・嗜好性が影響しています。