ゆで卵の殻がむきにくいのはなぜですか：太陽卵の落水正商店（長崎県雲仙市愛野町）

産みたての卵は卵白に炭酸ガスが多く含まれるためです。この炭酸ガスが加熱によって急激に膨張し、卵殻膜（たまごの薄皮）を殻に押しつけるため殻がむけにくくなりす。
　うまくむく秘訣は、ゆで過ぎぬこと。ゆでたらすぐに冷水に入れること。ひびを入れて鈍端（尖ってない方）の方からむくことです。