簡単そうに見えて、意外に思いどおりにいかないのがゆで卵です。
"太陽卵はゆで卵が美味しい"とよくお客様より言われますので、ここでは色々な
ゆで卵や新鮮でもよく殻のむける方法など紹介致します。
卵を４０℃ぬるま湯に4～５分間つけます。
それから沸騰したお湯に４～５分間入れ、氷水で5分間程冷やし出来上がりです。
卵を常温にもどして鍋に卵のかぶるぐらいの水を入れて下さい。火にかけ（黄身を真ん中したいときは、箸で煮立つ迄ゆっくりかき混ぜて下さい）湯から泡がぶくぶくと出はじめてから７分間ゆでたらすぐに冷水に冷やし完成です。
卵を常温にもどして鍋に卵のかぶるぐらいの水を入れて下さい。
火にかけ（黄身を真ん中したいときは、箸で煮立つ迄ゆっくりかき混ぜて下さい）湯から泡がぶくぶくと出はじめてから１０分間ゆでたらすぐに冷水に冷やし完成です。
たまごをゆでる前にたまごのお尻側に小さい穴を空けるかヒビを入れてください。
たまごのお尻側には気室と呼ばれる空気の部屋があり、この部分の二酸化炭素を抜くのが目的です。但し白身などの中身が出ないように注意して下さい。
後はお好みの固さに調理していただけると殻がよくむけます。
①濃い塩水（水１００ｍｌと塩３５ｇ）を作り冷やしておきます。
②熱いゆで卵を殻付のまま①に入れます。
③１５～３０分程つければ完成です。
★遠足や日帰り旅行に最適です。
①お好みの味の調味液を作り１度煮て冷やしておきます。（おでんの素等を使用すると簡単です）
②作りたてのゆで卵の殻をなるべく熱いうちにむき、①の中に入れる。
③１～２時間つければ完成です。
★２つに切ってラーメンにのせたりお弁当のおかすに最適です。
太陽卵のトロ～リ煮卵ならゆで卵の苦手な方にもぜひ御賞味していただきたいです。