みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

最近、ネット上で人気を集めている「冷凍卵」をご存じですか？

冷凍卵とはその名の通り、生卵を冷凍させたもの。
フリーザーパックなどに入れて、ひと晩ほど冷凍させると、
黄身がもちもちで、濃厚クリーミーな味わいになると評判なのです。

最初この話を聞いたときは、とてもびっくりしました。

私たちのように卵を販売する者にとって、実は「冷凍」は大敵。
卵が凍るとヒビが入り、商品として出荷できなくなってしまうのです。

卵は殻つきの場合、冷凍すると中身が膨張して、殻が割れます。
卵白は冷凍しても、解凍すれば、ほぼ元の状態に戻りますが、
卵黄は固まったままの状態で、元に戻ることができません。
　
もし卵黄を冷凍保存するのであれば、砂糖を加えましょう。
卵黄重量の20％量の砂糖を加えると、卵黄も冷凍ができます。
使うときは自然解凍で大丈夫。お菓子作りなどに使用できますよ。

ちなみに、話題の冷凍卵は卵のメンチカツや黄身の醤油漬け、
目玉焼きなどにも利用され、「美味しい！」と評判のようです。
　
太陽卵は黄身の美味しさが格別。一度冷凍卵で味わってみては？
卵本来の持つ濃厚な甘みやコクが、よりいっそう際立ちそうですね。