太陽卵を使った「乾焼明蝦」(エビのチリソース)

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太陽卵を使った「乾焼明蝦」(エビのチリソース)

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

長崎県大村市にあるDODONの店長、佐藤洋平さんが、
太陽卵を使った『乾焼明蝦』(エビのチリソース)を、
Facebookで投稿されていたので、承諾を得て公開します。

使用する材料は写真を参考にしてください。
調味料の分量は、ご家庭で作られたものでありませんが、
各自、皆さんのお好みの味つけで挑戦してくださいね。

1.まずエビの下処理。ハサミで足と背中を切る。この時はらわたも一緒に取る。
 
2.包丁で背中から開く。
     開いたら、塩コショウをして、上から片栗粉をふる。
 
3.長ネギは斜めに切り込みをいれ、上下同じように目を入れる。
     目を入れたら切り込んでいく。

4.太陽卵を一個割り、よくほぐす。
     準備できたら、いよいよエビを炒めます。
 
5.フライパンに油をなじませ、煙が出たらえびをのせ、炒める。
     この時、身が縮むので、身のほうから炒める。
 
6.エビを炒める間に、調味料を用意する。
     左から、ケチャップ、豆板醤、砂糖、塩、水(スープがあればGood)

7.ケチャップ、豆板醤をフライパンで香りがでるまで炒め、炒まったら水を加える。
     本当はこの時、ニンニクと生姜、お酒も入れるそうですがなくてもOK!
 
8.タレに砂糖、塩、を加え沸かす。沸いたら、炒めたエビを加え、煮込む。
 
9.少し煮込んで美味しくなったら、味の素を少し加え、ネギのみじん切りを入れる。
 
10.ネギを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
       とろみがついたら、溶き卵をゆっくり加え、優しく混ぜる。
 
11.卵を加えたらよく火を通し、仕上げに油を少し加え、できあがり。
       これを化粧油といって、料理につやをだすための中華の技です。

美味しそうですね。皆さんもぜひ作ってくださいね。

店長の佐藤洋平さんからは、今回の掲載に対し、
「こういう形で、中華料理を皆さんに紹介して頂けると、私も料理人として光栄です!」
という、嬉しいコメントを頂きました♪

この度は、レシピの掲載ばかりか、
画像なども提供していただき、本当にありがとうございました!
皆さんも太陽卵を使ったレシピをお知らせくださいね。お待ちしています!

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