たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

卵というと、コレステロールを気にして敬遠する方も多いですよね。

たしかにコレステロールには、「悪者」のイメージがありますが、
でも実は、決してそんなことはないんですよ。

コレステロールは、身体を構成する細胞膜の材料となります。
また、男性ホルモンや女性ホルモン、副腎皮質ホルモンなども、
コレステロールを材料にして作られています。

悪者どころか、実はとっても大切な栄養なんですね。

ちなみにコレステロールは、70%が肝臓で作られますが、
高齢になると肝機能が低下し、作られにくくなります。

そのため、毎日の食事から補う必要があるのです。
卵は消化・吸収にも優れていますので、何よりですね。

不足すると、免疫力の低下にもつながりますので、
コレステロール値が低い人ほど、 
病気の発症リスクが高まるとも言われています。
1日2個を目安に、卵を食べるようにしてくださいね。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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卵かけご飯にピッタリのたまご、太陽卵

おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

先日お客様から「ゆで卵の殻がむけなくて」と言われました。
皆さん、知っていますか?ゆで卵の殻がきれいにむける方法。

実は私も去年ぐらいまでよくわかっていませんでした。
古い卵しか、きれいにむけないと思っていたからです。

ところが去年、NHKの「ためしてガッテン」であったんです。
よくむける方法が…。それは、卵のお尻側にヒビを入れること。

この写真だと、上の方がお尻側になりますね。
ここには「気室」と呼ばれる空気の部屋があります。

この部分だけ、薄皮と殻の間があいているため、
気室にヒビを入れても、卵を覆う薄皮にキズが付かず、白身も出ません。

なぜ、ヒビを入れるのかと言いますと、
産まれたての卵には、二酸化炭素が多く含まれ、
古くなってしまった卵でも、目に見えない無数の穴から、
二酸化炭素が抜けることで、殻がむけやすくなるのです。

そして、このヒビを入れることで、
新しい卵もゆで卵で美味しくいただけます。
ヒビ入れに自身がない方は、画鋲などお使いください。

後日、ヒビを入れることを聞いたお客様は、
「初めてゆで卵がきれいにむけました!」と来店の際、
とっても大はしゃぎのご様子で、私も嬉しくなりました。

弊社の太陽卵は、ミネラルが豊富なため、
塩がいらずにゆで卵で食べられるとよく言われます。
皆さんもぜひ機会がございましたら、食べてくださいね。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
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おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

行楽シーズンに入っていますので、
お弁当を持って、お出かけの方も多いですね。
自然の中で食べるお弁当は、一味違って美味しいものです。

そこで活躍する、卵料理の一つが「ゆで卵」です。
でも新鮮な卵ほど、きれいにむけなくて焦りますね。

なぜ、新鮮な卵は、むけにくいかというと、
卵殻膜(殻の内側に付いている白色不透明な膜)に、
しっかりと、卵白が付着しているからなんですね。

そのため、茹でるうちに卵白が、
そのまま凝固し、殻がむきにくくなるんです。

一方、産卵から時間が経過した卵は、
卵白が徐々にこんもり盛り上がるため、
卵殻膜への付着が少なくなっていきます。
そのため、殻がむきやすくなるんですね。

でもやっぱり、新鮮な卵をゆで卵で食べたいですよね。
そんな方は、こちらのコラム記事を参考にしてください。

※ゆで卵の上手な作り方

1. なるべく新鮮な卵を選ぶ。
    卵白中から硫化水素が発生するのを抑えるため、
    新鮮な卵は、卵黄表面が黒くなりません。

2. 卵を十分覆うだけの水を入れ、火にかける。

3. 卵黄の位置を中心にするため、80~100度になるまで、
    水の中で卵をゆっくり移動させ、卵白を凝固させる。

4. 蓋をして静かに沸騰させる。 
    軟らかいゆで卵は3~4分程度加熱する。
    卵が大きい場合には、時間を長くする。

    硬いゆで卵は10分(小)~12分(大)が基本。
    湯を激しく沸騰させると、卵殻にヒビが入ったり、
    卵白が硬くなりすぎるため、静かに沸騰させましょう。

5. 火から下ろした後は、すぐに湯の中から出して冷やす。
    冷却が不十分だど、殻がむきにくくなります。

太陽卵で作るゆで卵は、とても美味しいですよ。
ぜひ、運動会や行楽に持っていってくださいね!

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当販売サイトでは、鶏卵一筋・老舗専門店の「卵の通信販売」も行っておりますので、ぜひご利用ください。

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