たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

ゆで卵を作って割ったら「なんか黄身の外側が黒い!」
という経験は、きっと誰もがお持ちですよね。

「傷みかな…」と気になる方も多いのでは?

特にお弁当に入れるなら、鮮やかに仕上げたいもの。
そこで今回は、ゆで卵の黄身が黒ずんでしまう原因と、
黒くならないための「ゆで方のコツ」をお伝えいたします。

どうして黒くなるの?ゆで卵の変色の原因

黄身が黒くなってしまう原因は、ゆですぎです。
ゆですぎによって「硫化第一鉄」という物質が生まれ、
黒く変色してしまうんですね。

「それって身体に悪いの?」と思うかもしれませんが、
身体には害はありません。まずはご安心くださいね。

卵の白身には、さまざまなアミノ酸が豊富に含まれ、
その中の一つが、髪の毛の材料にもなる「システイン」。
システインを加熱しすぎると「硫化水素」という気体が発生。
卵黄中の鉄分と反応して、「硫化第一鉄」になるんですよ。

この硫化第一鉄は、やや緑っぽい黒色。これが変色の原因。
だから、白身と接している外側だけ、黒ずんでしまうんですね。

黄身を黒ずませないためには、ゆですぎないことが大切。 
とはいっても、ちょうどいい茹で時間って難しいですよね。

ゆで卵を作るには、「水からゆでる」「お湯に入れてゆでる」
という2種類がありますが、ゆで時間の目安は同じ。
お湯が沸騰した時点からカウントし始めて、

  • ・約7分 ………半熟
  • ・約10分………固ゆで

と覚えておいてくださいね。

なお、トロトロで美味しい半熟ゆで卵の作り方や、
ゆで卵の殻を上手にむく方法など、役に立つ豆知識を、
コチラの記事にまとめていますので、参考にしてくださいね。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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卵かけご飯にピッタリのたまご、太陽卵

おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

高齢の女性に多いといわれている骨の病気、骨粗しょう症。

骨粗しょう症とは、カルシウム不足によって骨がスカスカになり、
わずかな衝撃を受けただけでも、骨折しやすくなる病気のこと。
50歳以上の女性のうち、「3人に1人」がかかっているとか。

特に高齢になると、歩けなくなって、寝たきりになるリスクも……。
健康な人でも、加齢と共に骨量は減ることが分かっています。 
早い段階から、適切な予防・対策を行うことが大切ですね。

骨粗しょう症の原因は、ずばり「カルシウム不足」。

女性に多いのは、閉経後のホルモンの変化によって、
カルシウムが流出してしまうためと考えられています。

また、カルシウムは元々、吸収しにくい栄養素。しかも加齢とともに、
ますますカルシウムを吸収する力が弱くなるので、注意が必要です。
普段の食生活で、意識してカルシウムを摂ることが大切ですね。
チーズやしらす干し、桜エビなど、食べるようにしましょう。

ただし、カルシウムを摂るだけでは不十分!

というのも、カルシウムというのは「骨を丈夫にする」栄養素。
骨の材料となる栄養素・たんぱく質も、一緒に摂る必要があります。
そこで活躍するのが、たんぱく質豊富な卵なんです!

卵は料理がしやすく、カルシウム源との相性もバッチリ!

  • ・チーズ入りスクランブルエッグ
  • ・桜エビ入り出し巻き卵
  • ・高野豆腐としらすの卵とじ

……などなど。簡単美味しいレシピがいっぱいです。

なお、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも、予防には必須。
陽に当たることで体内で生成されますから、日光浴もしてください。
庭でぽかぽか陽を浴びたり、景色を見ながら散歩するのは、
気持ちのリフレッシュにもなるので、オススメですよ。

美・コラーゲン太陽卵

ちなみに、骨を形成するのに大切なたんぱく質の中で、
特に大事な成分はコラーゲンだということをご存じですか?

コラーゲン豊富な当社のオリジナル商品「美・コラーゲン」も、
ぜひ、毎日の骨粗しょう症の予防対策にお役立てくださいね!

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
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卵かけご飯にピッタリのたまご、太陽卵

おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

年齢を重ねるごとに低下してしまうのが、抗酸化力。
加齢によってシワやシミが増えるのも、身体が本来持つ、
抗酸化力が落ちることが、原因だと言われているんですよ。

抗酸化力を保つためにも、抗酸化作用の強力トリオ、
「ビタミンA・C・E(エース)」の力を借りましょう♪

特に重要なのが、若返りのビタミンとも呼ばれる「ビタミンE」

太陽卵は、普通卵と比べて約10倍のビタミンEを含み、
また、合わせてビタミンAも豊富に含んでいますから、
毎日の食事でビタミンAとEを摂取できますよ!

さらに、ビタミンCも一緒に摂ることで相乗効果が得られます。

  • ・ピーマンやかぼちゃなど、緑黄色野菜を一緒に食べる
  • ・レモンなどの果物も意識的に摂る

こうした工夫により、ビタミンACEをしっかり摂ってくださいね!

抗酸化力がしっかり働けば、血管を「サビつき」からブロック!
血液がキレイな状態に保たれるので、若々しくいられますし、
身体の中から美しくなれますよ!お肌もキレイになります♪

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雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

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お買い物ガイド(はじめての方へ)

このたびは、九州長崎・落水正商店の「通販サイト」へお越しいただき、誠にありがとうございます。
当販売サイトでは、鶏卵一筋・老舗専門店の「卵の通信販売」も行っておりますので、ぜひご利用ください。

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