たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

卵を割ったとき、白身が濁っていたことはありませんか?

本来は透明な白身が、白く濁っていたら気になりますよね。
「古い卵なのでは?」と思ってしまう方も多いことでしょう。

実は正反対!むしろ濁っていたら、新鮮な証拠!

産まれ立ての卵白には、炭酸ガスが多く含まれています。
ところが時間の経過と共に、目に見えない小さな穴を通って、
二酸化炭素が卵の外へ……そして、透明な状態に変わるのです。

この二酸化炭素、気温の低い冬場は、抜け方がスローペースに。
だから冬になると、まれに濁った卵白を見ることができるんです。

少し専門的な話になりますが、卵白には2種類あります。

  • ・濃厚卵白 …… 卵黄の周り、粘りのある濃い成分
  • ・水溶卵白 …… 透明色で、粘りやコシが弱い成分

ただし産卵後、炭酸ガスが抜けると濃厚卵白は徐々に弾力を失い、
水溶卵白と同じように、コシの弱い成分へと変わっていきます。
実は、この炭酸ガスが抜けた卵のほうが、美味しいのです!

ゆで卵を作る際、殻がむきにくい経験はありませんか?
これこそが、卵白の中に溶け込んだ炭酸ガスの仕業です。
ゆで卵は、少し古い卵を使うほうが、美味しくなりますよ!

卵の性質を知って、上手に利用してくださいね。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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卵かけご飯にピッタリのたまご、太陽卵

おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

お客さまからの質問で多いのが、有精卵と無精卵の違いです。
有精卵のほうが、栄養価が高いと思う方が多いようですね。

「どうせ食べるなら、栄養価の高い卵」というのは、
たしかに誰しもが考えることなのだと思います。

ちなみに、有精卵と無精卵の見分け方ですが、生卵を割ってみて、
黄身上にある直径3~4mm、薄くて白い輪を見れば分かります。
この部分がハッキリし、大きくなっていれば有精卵です。

ところで、有精卵と無精卵の違いとは何でしょうか?
本当に有精卵のほうが栄養価が高いのでしょうか?

実は、有精卵と無精卵を比べても、栄養価と味に違いはありません。

有精卵のほうが高い価格で売られているので、
栄養価も高く、美味しいという印象を持たれるようですが、
成分分析で見ても、有精卵と無精卵にほぼ違いはないのです。

ちなみに、有精卵と無精卵の違いは、次の通り。

  • ・有精卵 …… オスとメスの鶏を一緒に飼って産まれた卵
  • ・無精卵 …… メスだけを飼育して産まれた卵

意外なことに、オスがおらず受精しなくても、メスは卵が産めます。

では、どうして、オスを一緒に飼って有精卵を作るのでしょうか?
それは「有精卵がインフルエンザワクチンの材料になる」ため。

ワクチンを作るためには、ウイルス培養することが必要ですが、
その際、生きた細胞の有精卵が、最もウイルス培養に適して、
現在、全世界のワクチンが有精卵を使用しているそうです。

有精卵を作るためには、卵を産めないオスを飼う必要があります。 
比率が「鶏卵の表示に関する公正競争規約」で定められており、 
メス100羽に対して、オスは5羽以上が必要になります。

当然のことながら、オスを買うことで飼育費用はかさみます。
有精卵にはそのコストが上乗せされるので、高くなってしまい、
決して「栄養価が高いから」「味がいいから」ではないんですね。

ちなみに、卵の栄養価や味を変えるのは、なんといっても「飼料」です。

太陽卵を産む鶏は、研究に研究を重ねたオリジナル飼料を食べています。
ビタミン豊富なパプリカや、遺伝子組換えしてないトウモロコシなど、
30数種類の自然素材を配合した、栄養価抜群の飼料なんです。

栄養価の高い卵を食べるなら、有精卵か無精卵かではなく、
「どんな飼料で育った鶏が産んだか」を見てくださいね。

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卵かけご飯にピッタリのたまご、太陽卵

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

夏の健康に欠かせないのが夏バテ対策ですね。そのためにはまず食事!
なかなか食欲がわかない時期ですから、効率よく栄養を摂りたいもの。
そこで今回は、夏バテ対策にピッタリの食材を紹介します♪

※卵
夏バテが起きる根本的な原因の一つに、栄養不足があります。
暑い夏は水分を摂りすぎる傾向があり、栄養バランスが乱れがち。
完全食品である栄養豊富な卵を食べて、効率的に栄養を補いましょう。

※うなぎ
夏バテ予防に必要なのが、エネルギー産生に関わる「ビタミンB1」
ビタミンB1が不足すると、糖質をエネルギーに変えられずに、
身体がダルさを感じるようになりますから、要注意です。

うなぎは、ビタミンB1を豊富に含んでいる上、ビタミンや、
ミネラルも豊富に含んでおり、夏バテ防止にはピッタリですよ。

※豆腐
豆腐は、大豆の栄養的特長をほとんど受け継いでおり、
必須アミノ酸をバランス良く含む、良質な「植物性たんぱく質」食品。
ビタミンB1も含まれているので、夏バテ対策にいいですね。

また、冷奴なら口当たりも良く、暑いときでも食べやすい。
消化もいいので、暑さで胃が疲れ気味のときも安心です。

※枝豆
ビールの飲みすぎも、実は夏バテの原因になります。
アルコールを分解する際は、肝臓でビタミンB1が使われます。
するとビタミンB1が不足し、疲れのたまりやすい身体になるのです。

そこで役立つのが、肝臓をアルコールから守ってくれる「枝豆」
大豆と同じように栄養価が高く、良質のタンパク質やビタミンB1、
B2、カルシウム、食物繊維を多量に含む上、大豆にはないビタミンCも
豊富に含んでいますから、ビールをよく飲む方はぜひ♪

※きゅうり
きゅうりというと「栄養があまりない」と言われることが多いですね。
ところがカリウムが豊富なため、夏バテやむくみの防止に効果的。
やはり夏の野菜は、夏に役立つようにできているんですね!

※ニラ
ニラは、ビタミンB群の吸収を助けてくれます。エネルギーづくりに、
欠かせないビタミンB群を効率的に摂ることができる、優秀な食材です。
消化促進や疲労回復、健胃、整腸などの効果も期待できますよ♪

……これらの食材を摂ることが、夏の元気を保つポイント!
とはいえ、まったく食欲がないときに、あまり無理して、
食べるのも負担がかかってしまう恐れもあります。

そういうときは、まずは好きなものをしっかり食べる!その上で、
身体にとって必要なものを、徐々に補っていくようにしてくださいね。

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