たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

行楽シーズンに入っていますので、
お弁当を持って、お出かけの方も多いですね。
自然の中で食べるお弁当は、一味違って美味しいものです。

そこで活躍する、卵料理の一つが「ゆで卵」です。
でも新鮮な卵ほど、きれいにむけなくて焦りますね。

なぜ、新鮮な卵は、むけにくいかというと、
卵殻膜(殻の内側に付いている白色不透明な膜)に、
しっかりと、卵白が付着しているからなんですね。

そのため、茹でるうちに卵白が、
そのまま凝固し、殻がむきにくくなるんです。

一方、産卵から時間が経過した卵は、
卵白が徐々にこんもり盛り上がるため、
卵殻膜への付着が少なくなっていきます。
そのため、殻がむきやすくなるんですね。

でもやっぱり、新鮮な卵をゆで卵で食べたいですよね。
そんな方は、こちらのコラム記事を参考にしてください。

※ゆで卵の上手な作り方

1. なるべく新鮮な卵を選ぶ。
    卵白中から硫化水素が発生するのを抑えるため、
    新鮮な卵は、卵黄表面が黒くなりません。

2. 卵を十分覆うだけの水を入れ、火にかける。

3. 卵黄の位置を中心にするため、80~100度になるまで、
    水の中で卵をゆっくり移動させ、卵白を凝固させる。

4. 蓋をして静かに沸騰させる。 
    軟らかいゆで卵は3~4分程度加熱する。
    卵が大きい場合には、時間を長くする。

    硬いゆで卵は10分(小)~12分(大)が基本。
    湯を激しく沸騰させると、卵殻にヒビが入ったり、
    卵白が硬くなりすぎるため、静かに沸騰させましょう。

5. 火から下ろした後は、すぐに湯の中から出して冷やす。
    冷却が不十分だど、殻がむきにくくなります。

太陽卵で作るゆで卵は、とても美味しいですよ。
ぜひ、運動会や行楽に持っていってくださいね!

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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おいしい太陽卵通信販売商品一覧養鶏場のご案内生産者のご紹介安全卵の取り組み

みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

皆さん、卵のカラザってご存じですか?

卵の黄身と白身の他に、白いひも状のようなものがありますよね。
それを「カラザ」っていうんですよ。見たことありませんか?

子供のころ、卵かけご飯を食べるときは、
私は必ず、このカラザを取り除いていました。

カラザには、卵黄を卵の中心に固定させ、
外からの衝撃から守る重要な役割を果たしています。
実はこのカラザ、卵白の一種なんですよ。

しかも、カルシウムやリン・鉄などミネラルのほか、
カロチンやビタミンB1・B2など、栄養もたっぷり。
さらに「シアル酸」という成分も含有しています。

皆さん、「シアル酸」ってご存じですか?

ウイルスや細菌が細胞に感染することを防ぎ、
免疫力を高める働きが期待できるそうですよ。

最近では「インフルエンザウイルスにも有効!」
という嬉しい研究結果も報告されているんですよ。

これから、風邪やインフルエンザなどが流行る季節。
今から少しでも免疫力をつけておくことが大切ですね。

カラザを取り除くことは意味がありません。
ぜひ、一緒に食べるように心がけてくださいね。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

卵には賞味期限がついていますね。
これは皆さんもご存じかと思いますが、生食用としての期限です。
なので、期限を過ぎても、生食以外なら食べることができます。

でも、より鮮度を保つためには、
やはり冷蔵庫で保存しておきたいですよね。
さらに置き方を工夫することで、より鮮度が保てますよ。

卵を良く見ると、少し尖った方と丸い方がありますね。
冷蔵庫で保存するときには、丸い方を上にしてください。
そうすると、より卵が長持ちします。

なぜなら、丸い方には気室と呼ばれる空気の部屋があります。

丸い方を上にして保存することで、
卵黄部が中心部にいって安定しますし、
殻が卵黄膜を傷つけることも防いでくれます。

さらに、尖った方は殻が厚めなんです。
だからこちらを下にしておくと、破損を軽減できるんですね。

店頭の卵パックをチェックしてみてください。
きっと丸い方が上にきているはずですよ。
 
少しのことで変わりますから、
皆さんも注意してみてくださいね。

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このたびは、九州長崎・落水正商店の「通販サイト」へお越しいただき、誠にありがとうございます。
当販売サイトでは、鶏卵一筋・老舗専門店の「卵の通信販売」も行っておりますので、ぜひご利用ください。

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