みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

早いもので今日から２月ですね。
太陽卵のホームページをリニューアルして、
全国の方よりご注文をいただくようになりました。
感謝の気持ちでいっぱいです。

実は最近まで、あることに気づいていませんでした。
それは、東日本では日中でも零下になるということ。

もちろん、天気予報などを見れば分かることなのですが、
卵の場合、－2.5℃で凍ってしまい、殻が割れてしまうのです。
皆さん、ご存じでしたか？そう、正直言って、商品にならないのです。

長崎ではそんなことはないので、うっかりしていたのですが、
ヤマトさんから「何でも凍るので、冷蔵も多いんですよ」
という話を聞いて、思わずハッとしてしまいました。

北海道にも送るため、さっそく１月からは冷蔵で送ることに。
今のところ、お客様から具体的なご連絡はないようなので、
破損なく届いているようで、ほっと安心しています。

ところで、凍った卵って食べられると思いますか？

もちろん、解凍すれば食べられますが、
黄身の状態が生の時のようにはいきません。
ゆで卵（固ゆで）に使う方が一番いいようです。

基本的に、卵白は冷凍保存できますが、卵黄はできません。
そのため、凍った卵を解凍しても生のように戻らないのです。

なお、卵黄を冷凍保存するには、砂糖を加えるんですよ。
業務用など、卵を取り扱う業者さんでよく利用されています。

いずれにせよ、卵は凍らせないようにしてくださいね。
凍らせてしまうと、卵のおいしい味が損なわれますので。