賞味期限を過ぎた卵、いつまで食べられる?

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賞味期限を過ぎた卵、いつまで食べられる?

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

今日は「卵の賞味期限」について、簡単にお話いたします。

卵の賞味期限表示は、平成11年から義務付けられるようになりました。
食中毒防止の観点から、サルモネラ菌の増殖が起こらない期間を基準にし、
「卵を生で食べられる期限」として、設定されています。

その期間は卵の保存温度によって異なり、
ある研究機関によると、以下の期間が生食できる期限。

  • ・夏期(7~9月)採卵後16日以内
  • ・春秋期(4~6月、10~11月)採卵後25日以内
  • ・冬期(12~3月)採卵後57日以内

これに基づき、私たち生産者は賞味期限をつけるわけですが、
弊社、落水正商店では「夏季16日間、冬季21日間」となります。

深みのあるコクが特徴の卵かけご飯

生でいただくなら、卵かけご飯がオススメ

もし、賞味期限の過ぎた卵をお持ちでしたら、
「卵焼き」や「ゆで卵」などにして、お食べくださいね。

ゆったりとした甘みが特徴のゆで卵

お腹への消化も良い、栄養満点のゆで卵

ただ、賞味期限内でも、卵の殻にひびが入っている場合、
できる限り、生食はさけ、加熱調理してから食べてください。
卵の賞味期限はあくまで、正常卵の状態が前提ですから。

「賞味期限を過ぎて、いつまで食べられるの?」と、
よくお客さまから、ご質問やお問い合わせをいただきます。
これは卵の流通や保存状態によって変わってきます。

一つの目安としては、「黄身が崩れていないか」
「白身色が変わっていないか」が判断基準となります。

ご家庭の冷蔵庫保存では、賞味期限から、
10日後ぐらいがおおよその目安だとお考えください。

卵の賞味期限のこと、少しはご理解いただけたでしょうか。
賞味期限が過ぎたからといって、すぐに捨てないでくださいね。

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