みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。
今日は「卵の賞味期限」について、簡単にお話いたします。
卵の賞味期限表示は、平成11年から義務付けられるようになりました。
食中毒防止の観点から、サルモネラ菌の増殖が起こらない期間を基準にし、
「卵を生で食べられる期限」として、設定されています。
その期間は卵の保存温度によって異なり、
ある研究機関によると、以下の期間が生食できる期限。
- ・夏期(7~9月)採卵後16日以内
- ・春秋期(4~6月、10~11月)採卵後25日以内
- ・冬期(12~3月)採卵後57日以内
これに基づき、私たち生産者は賞味期限をつけるわけですが、
弊社、落水正商店では「夏季16日間、冬季21日間」となります。
もし、賞味期限の過ぎた卵をお持ちでしたら、
「卵焼き」や「ゆで卵」などにして、お食べくださいね。
ただ、賞味期限内でも、卵の殻にひびが入っている場合、
できる限り、生食はさけ、加熱調理してから食べてください。
卵の賞味期限はあくまで、正常卵の状態が前提ですから。
「賞味期限を過ぎて、いつまで食べられるの?」と、
よくお客さまから、ご質問やお問い合わせをいただきます。
これは卵の流通や保存状態によって変わってきます。
一つの目安としては、「黄身が崩れていないか」
「白身色が変わっていないか」が判断基準となります。
ご家庭の冷蔵庫保存では、賞味期限から、
10日後ぐらいがおおよその目安だとお考えください。
卵の賞味期限のこと、少しはご理解いただけたでしょうか。
賞味期限が過ぎたからといって、すぐに捨てないでくださいね。
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