みなさん、こんにちは！
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

当店が皆さまにお届けしているのは生みたて卵！
夏場でも夏場こそ自信を持って発送しています。

ちなみに卵の鮮度を見極める基準として、
よく言われるのが白身の盛り上がりですよね。

確かに卵を割ったときに白身がこんもりと、
盛り上がっていれば新鮮さの証拠の一つです。
見るからに生みたてという印象を受けますよね。

ただし、季節や鶏の月齢などの条件によって、
事情は少し変わります。新鮮な卵であっても、
白身が盛り上がらない場合もあるのです。

１）夏場

夏は新鮮な卵も盛り上がりが少なくなります。
理由は鶏が飲む水分量の増加と暑さです。

そもそも白身がこんもり盛り上がるのは、
卵黄のまわりに粘度の高い卵白があるため。
粘度が下がれば、次第に水っぽくなるのです。

鶏も人間と同じで夏はよく喉が渇きます。

すると水を飲む量が増えるため、卵に含まれる
水分量が増え、白身の粘土が下がってしまいます。
すると新鮮な卵でもあまり盛り上がりません。

また暑い時期は白身に含む炭酸ガスが、
早く抜けることでも卵白の中のpHが上昇し、
白身が水っぽくなってしまう傾向があります。

このように気温の高い夏は白身が早く、
水っぽくなる条件が揃っているんですね。

２）鶏の月齢

盛り上がりは、鶏の月齢とも関係があります。
生まれてから日数が少なければ少ないほど、
卵の白身は盛り上がっている傾向があります。

一方、生まれてから日数が経てば経つほど、
白身の盛り上がりが少なくなっていきます。

ただしどちらも新鮮な卵です。たとえ見た目が、
違っていても味や栄養価は基本的に同じです。
どうぞ安心してお召し上がりください。

このように白身の盛り上がり方は、
季節や鶏の月齢によっても少しずつ異なります。

逆に一年を通して同じ盛り上がり方であれば、
その卵は注意が必要です。添加物を使って、
人工的に調整している可能性があるからです。

太陽卵の卵白の状態が季節によって異なるのは、
添加物を一切使用していないため。

同じく黄身の色が夏場にやや薄くなるのも、
暑さによって鶏の食欲が少し落ちるため。
人工色素で調整していないことの証です。

太陽卵は卵の見た目でなく大事なお客さまの、
健康を第一に考えて真心をこめて作っています。
これからも健康を願って生産し続けます！