卵は完全栄養食品!栄養効果や効率の良い食べ方とは?

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卵は完全栄養食品!栄養効果や効率の良い食べ方とは?

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

卵は、昔から完全栄養食品として知られてきた食材です。
どんなときも元気でいられる身体づくりを考えるなら、
ぜひ活用したい栄養の優等生、頼れる存在なんです。

今回は、そんな卵の持つ栄養効果についてご紹介します。
効率の良い食べ方もお伝えしますので、参考にしてください。

卵はすごい!栄養たっぷりの完全栄養食品

卵は良質なアミノ酸をはじめ、ビタミンやミネラルも豊富です。ビタミンCや食物繊維をのぞくほぼすべての栄養が含まれています。まさに卵は栄養の優等生。「卵はすごい!」と言われるのも納得ですね。

<アミノ酸>

卵の栄養で注目すべきはなんといってもアミノ酸。卵は「アミノ酸スコア100点」の食材です。アミノ酸スコアとはアミノ酸のバランスの良さを数値化したもの。点数が高ければ高いほど、バランスが良いということ。卵は満点ですから、いかに優秀かが分かります。

成長期に必要な栄養素は、カルシウムと思われがちですが、身体をつくるのはアミノ酸。
人間の身体は、筋肉・骨・皮膚・髪の毛、内臓・血液も多くがアミノ酸によりつくられています。成長期のお子さんがおられるご家庭は、卵を活用してアミノ酸たっぷりの食事を用意してあげましょう。

オムレツ

卵ならオムライスに卵焼きをはじめ、子どもが好きなメニューがたくさんあります。食べ盛りのおやつに、手作りプリンもおすすめ。「卵・牛乳・砂糖」というシンプルな材料でつくれます。

年齢を重ねて少食になったシニア世代やダイエット中の女性も、アミノ酸が不足しがち。毎日の食事に卵を取り入れて、質の良いアミノ酸をバランス良く補給してください。

<ビタミン>

卵の栄養といえば、豊富なビタミンも忘れてはいけません。卵は、ビタミンC以外のビタミンをすべて含んでいます。たとえばビタミンA・D・E・K・B群など、健康や美容効果が期待できる栄養がぎっしり詰まっているのです。

卵に含まれるビタミンで、意外と知られていないのが「葉酸」です。葉酸は妊娠期に欠かせない栄養として、おなじみの栄養素。厚生労働省も、妊娠を計画している女性や妊娠の可能性がある女性に対して、葉酸の摂取を推奨しています。近年では多くの葉酸サプリを見かけるようになりましたね。

もう一つ注目すべきが、ビオチン。ビタミンB群に属する水溶性のビタミンで、健やかなお肌づくりをサポートする効果が期待できます。卵には身体の中から若々しさを応援するビタミンEも含まれていますので、女性にとって頼れる味方といえますね。

<ミネラル>

卵はミネラルも豊富です。カルシウムやマグネシウム、亜鉛・鉄などミネラルがたっぷり含まれています。特に、身体がどんどん出来上がっていく成長期には、多くのミネラルが必要です。ミネラル豊富な卵は、まさに成長期の味方といえそうですね。

例えば、卵に含むカルシウムやマグネシウム。これらは丈夫な骨づくりに欠かせません。なぜなら、骨はコラーゲン(たんぱく質)が網目状に張り巡らされ、そのすき間を埋めるようにカルシウムが付着して出来上がっているからです。

骨を鉄筋コンクリートの建物に例えるなら、鉄筋にあたるのがコラーゲン(たんぱく質)コンクリートに相当するのが、カルシウムやマグネシウム。コンクリートの量が多ければ多いほど建物が丈夫になります。同じように、骨を丈夫にするにはカルシウムやマグネシウムをたくさん摂るのが理想なのです。

そして、卵には亜鉛や鉄も含まれています。亜鉛というと「亜鉛不足=味覚障害」でよく知られていますが、実はたんぱく質を合成するときにも大切な栄養です。成長期は身体がどんどんできていく時期なので、亜鉛も重要です。しかも成長につれ血液も増える時期。貧血にならないよう、こまめに鉄を補給することも忘れてはいけません。

ほうれん草

鉄分補給という観点でおすすめしたいのが、ほうれん草と卵の組み合わせ。どちらも鉄分豊富、味の相性もばっちりで、彩りもきれいです。たとえば、「ほうれん草の卵炒め」や「ほうれん草のかきたま汁」など、簡単でおいしいメニューもたくさんありますね。

<レシチン>

最近レシチンという言葉をよく見かけませんか?卵に含まれる栄養レシチンは、
別名「ホスファチジルコリン」とも呼ばれ、リン脂質と呼ばれる脂質の一種です。

レシチンには、「コリン」と呼ばれる成分が含まれています。
このコリンが、脳を元気にする成分として、近年注目を集めています。

私たちの脳内には、多くの神経細胞があって、細胞と細胞の間を神経伝達物質・アセチルコリンが活発に行き来することで、情報が伝わります。このアセチルコリンの材料になるのが、レシチンに含まれているコリンなんです。

アルツハイマー型認知症の原因の一つは、 アセチルコリンの減少だと言われています。脳の健康を保つためにはレシチンを摂り、コリンを体内に補給することが大切です。

卵の黄身

コリンは体内でも作ることができますが、脳の健康のためには食品からも摂りたいもの。大豆やレバーにもコリンは含まれていますが、卵黄に含まれるコリンは、食品の中で最も脳内に届きやすいと言われ、大豆の約3倍の量が含まれているのでオススメ。

<リノール酸>

卵の栄養にはリノール酸と呼ばれる脂質もあります。リノール酸は不飽和脂肪酸の一種で体内でつくることができない必須脂肪酸。そのため食べ物から摂らなくてはなりません。

脂肪酸と聞くと「太りそう」というイメージがあるかもしれませんが、リノール酸は身体にとってプラスの働きをしてくれる脂肪酸。コレステロールが血管に沈着するのを防ぎ、動脈硬化の予防に有効として注目を集めています。

<オレイン酸>

卵にはリノール酸だけではなく、オレイン酸と呼ばれる不飽和脂肪酸も含まれています。オレイン酸には、血中のコレステロール値を適正に保つ働きが期待できます。

コレステロールには、大きく分けて2種類あります。一つは、動脈硬化や心臓病、高血圧の原因とされる「悪玉コレステロール」。そしてもう一つが、これらの病気を予防するとされる「善玉コレステロール」です。オレイン酸は善玉コレステロールを残しつつ、悪玉コレステロールのみを減らしてくれる栄養素と言われています。

卵の栄養効果を生かす食べ方とは?

栄養豊富な卵ですが、加熱時間によって消化にかかる時間や栄養吸収がやや異なります。また、他の食材とうまく組み合わせることで相乗効果も期待できます。どんなときに、
どんな食べ方をすると良いのでしょうか。主なケースを紹介します。

※風邪や夏バテのとき

風邪や夏バテのときは、栄養豊富な卵が活躍します。ただし胃腸機能が弱っているため、消化の良い半熟卵や温泉卵がおすすめ。たとえば、卵がゆなら簡単につくれますし、
主食にもなって一石二鳥です。詳しくは下記の記事をご覧ください。

関連記事:風邪は卵がゆがオススメ!栄養効果やアレンジを紹介

※元気が出ないとき

元気が出ず、もうひと踏ん張りがきかない時に活躍するのが、卵に含まれるビタミンB群です。ビタミンB群をしっかり補給することでエネルギーがどんどん作られ、元気な身体づくりをサポートしてくれます。

特に役立つのが「ビタミンB1」で、アリシンと一緒に摂取することで吸収率がアップ。
アリシンは、にんにくや玉ねぎなどに含まれる、独特のにおい成分。元気が出ないときは玉ねぎの卵炒めや、にんにく入り卵チャーハンなど、アリシンも一緒に摂れるメニューがおすすめです。

※体重が気になるとき

食べすぎが続いて体重が増えてしまった、とにかく体重を減らしたい……そんなときは、つい無理な食事制限をしてしまいがち。てっとり早く体重が落とせそうな気がしますが、栄養バランスが乱れ、健康を損なう可能性があります。

そんな時も完全栄養食品の卵をうまく使いましょう。卵には豊富な栄養が含まれていて、低カロリー。朝食に卵を食べると腹持ちがいいので、体重が気になるときにぴったり。

関連記事:朝食に卵を食べると効果抜群!腹持ち良くダイエットに

※栄養が偏りがちなとき

残業続きだったり飲み会が多かったりすると栄養が偏ってしまいます。一人暮らしの方も料理がおっくうになり、丼物などの簡単な料理に頼りがち。栄養バランスが気になったら毎日の食事に卵を取り入れて、バランス良く栄養を補給しましょう。

ただ、栄養豊富な卵ではありますが、食物繊維とビタミンCが含まれていません。
実際に食事をとる際は、できるだけ、野菜サラダや果物と一緒に食べると理想です。

卵は完全栄養食品!効果を健康づくりに!

卵の栄養がどんなにすごいのかを見てきました。卵は完全栄養食品です。
健康づくりのために、その栄養効果をご活用ください。

なお、当店の太陽卵は、ビタミンEを普通卵の10倍も含有しています。10倍というのはこれ以下だとビタミンEの効果が上手く期待できず、これ以上だと逆に栄養のバランスを崩しかねないというまさに絶妙のバランスです。

太陽卵は、味の良さにも定評があります。特にお子さまから好評で「子どもが太陽卵しか食べません」「卵の在庫を気にするようになりました」といったお声をたくさん頂戴しています。ぜひ、卵の栄養効果を、ご家族皆さまの健康づくりにお役立てください。

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