たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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たまごのお話コラム 卵通販・卵販売なら九州にある落水正商店

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

生のまま、茹でる、焼くと料理のレパートリーが幅広く、
価格も手ごろな卵は、頼りになる食卓の味方ですよね。

卵は栄養豊富だということはご存じかと思いますが、
ふと「卵の黄身と白身って、栄養はどっちが多いの?」と
疑問に思ったことはありませんか?

今回は、私たちの健康をサポートしてくれる卵の栄養について、
黄身と白身に分けて、それぞれの栄養素もお伝えします。

卵の黄身に栄養が集中しています!

卵の黄身と白身、どちらのほうが栄養を多く含むのでしょうか?

結論から言えば、「黄身」に軍配が上がります。
特に注目すべきが、卵の黄身に含まれる栄養「脂質」

卵黄に含まれる脂質の主成分は、リン脂質と呼ばれるもの。
リン脂質は、脳や細胞膜、神経組織などを作る重要な材料。
私たちの健康を保つには、欠かすことのできない成分なんです。

リン脂質は大豆やレバーなどの食材にも含まれていますが、
含有量を比べると卵黄が圧倒的に多く、なんと大豆の約3倍!

卵の黄身

しかも卵黄は、ビタミンやミネラルも豊富です。

特に多く含まれているのが、疲労回復を助けるビタミンB群。
目や粘膜などの健康を保ってくれるビタミンAも多く、
強い骨作りに役立つビタミンDも豊富に含んでいます。

カルシウムやリン、鉄などのミネラルもたっぷり含むので、
身体の調子を整え、元気な身体へと導いてくれますね。

卵の白身はたんぱく質が豊富!

ここまで見てきたように、卵の栄養は黄身に凝縮されています。
では、卵の白身には栄養はないかといえば、それは違います!

白身はどろどろした質感からも分かるように主成分は水分。
比率で言うと、全体のうち約90%。ほとんど水分です。

でも、残りの10%には大切な栄養が含まれています。
その正体は……そう、たんぱく質です!

ゆで卵にしたときに白く固まることからも分かるように、
白身はたんぱく質をたっぷりと含んでいるのです。

黄身にもたんぱく質は含まれていますが、
卵1個の内訳なら、たんぱく質が多いのは白身。

たんぱく質は、私たちの筋肉や骨はもちろんのこと、
皮膚・髪の毛・爪、そして血液などの材料になる栄養です。
良質なたんぱく質を、十分に食べ物から摂取したいものですね。

卵の黄身と白身、栄養価を比べると「黄身」の勝利です。
でも白身には、良質なたんぱく質が含まれています。

卵の黄身だけ、白身だけといった食べ方でなく、
やはり卵丸ごと1個、一緒に食べるのが理想です。
バランスよく、さまざまな栄養を摂ってくださいね。

卵の黄身が濃いほうが栄養価が高い?

卵の黄身が濃いと栄養がありそうと思いませんか?
オレンジ色のような黄身は、見るからに味が濃厚で、
栄養もぎゅっと、凝縮しているような気がしますよね。

実は、黄身の色の濃さと栄養価は関係ありません。
黄身の色は鶏が何を食べたかによって変わるのです。

たとえば、鶏がパプリカやトウモロコシなどを多く食べると、
自然と黄身の色は濃くなり、オレンジ色に近づきます。
黄身が濃いからといって、栄養価が高いわけではないのです。

割った卵

とはいえ、黄身の濃い卵は食欲をそそりますし、
卵焼きを作っても、鮮やかに美しく仕上がります。
ゆで卵を割ったときにも、オレンジ色だとおいしそうです。

お子さんのお弁当に入れるときにも、
鮮やかな黄身だと、お弁当全体が華やかになるので、
黄身の濃い卵を選ぶと、ご家族皆さんが喜びそうですね。

ただし、黄身の濃い卵には注意したいものもあります。
市販の中には、鶏が毎日食べる飼料に着色料を混ぜ、
人工的に黄身を濃くしている卵もあるためです。

黄身の濃い卵を選ぶときは、無添加の飼料を食べているのか、
確認してから買うようにすると安心ですね。

卵の栄養、加熱するとどうなる?

卵の栄養というと、加熱の影響を気にする方も多いことでしょう。

生でも食べられますが、やはり多いのは加熱する調理法です。
加熱すると、黄身や白身の栄養はどうなるのでしょうか。
栄養が損なわれてしまうことはあるのでしょうか。

結論から言えば、加熱してもそう栄養価は変わりません。
熱に弱いビタミンB群やたんぱく質量は、やや減りますが、
ほぼ影響ありません。安心して加熱して召し上がってください。

ただし、加熱することで消化のしやすさは変わります。
最も消化にいいのが半熟のゆで卵。たとえば、夜食の際など、
胃に負担をかけたくないなら、半熟ゆで卵を食べるといいですね。

「ゆで卵だけだと物足りない」という場合は、
温泉卵をうどんのトッピングにするのもおすすめです。

栄養満点の野菜サラダと一緒に!

卵は「完全栄養食」とも呼ばれるほど、栄養豊富な食品です。
たんぱく質や脂質、ビタミン、ミネラルなどを幅広く含み、
私たちの健康づくりに活躍してくれます。

ただし、ビタミンCと食物繊維は含まれていませんので、
他の食品から摂るようにしてくださいね。

たとえば、キャベツやブロッコリー、パプリカなどは、
ビタミンCと食物繊維がたっぷり含まれる野菜です。

これらの野菜を使ったサラダにゆで卵を載せれば、
栄養バランスのとれたおいしい健康サラダになります。

かつては「卵はコレステロールが多く、摂りすぎは良くない」
と言われていました。実は現在では事情が変わっています。

健康体であれば、食品からコレステロールを摂取しても大丈夫、
「身体への悪影響は認められない」という考え方が主流です。
※高コレステロール血症の方は、過剰な摂取に注意が必要。

卵は、和洋中どんな料理にでも使えて便利ですし、
シンプルな調理でも、立派な一品になります。たとえば、
高野豆腐を使った卵とじや、トマトと卵の炒め物の料理など、
常備食材と合わせるだけで、すぐにもう一品を用意できますね。

簡単おいしい卵料理で、ぜひ卵の栄養をたっぷり摂ってください。

「卵の通販と販売なら九州長崎に養鶏場を持つ落水正商店の太陽卵」
雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

体がだるい、疲れやすい、動悸や息切れがする。
そんな不調の原因が「貧血」という場合があります。
特に女性は自覚がなくても貧血の方が多いので要注意!

2015年の厚生労働省の調査によれば、日本人女性のうち、
約10人に1人は貧血なんだとか。月経のある方だけに絞れば、
5人に1人だそうで、いかに貧血が身近であるかが分かります。

貧血とはその名のとおり「血が薄くなった状態」のこと。
いくつか種類がありますが、特に多いタイプの貧血が、
鉄不足によって起きる「鉄欠乏性貧血」です。

1)鉄欠乏性貧血とは?

鉄欠乏性貧血は、鉄不足によって血液内の成分の一つ、
ヘモグロビンの量が減り、引き起こされる貧血です。
80~90%を占めるのが、この鉄欠乏性貧血です。

貧血になると、全身の細胞に酸素が行き渡りにくくなり、
いわば酸素不足によってさまざまな不調が起こります。

日常生活の中で、朝起きられない、めまいがする、
疲れやすく常にだるいといった不調があるなら、
血液検査を受けることをおすすめします。

爪や唇、まぶたの裏もチェックしてみてください。
白っぽい色なら、貧血の可能性があります。

2)鉄欠乏性貧血の原因は?

なぜ鉄分が不足するのでしょうか?
主な原因には、下記が挙げられます。

  • ・生理による鉄の排出量増加
  • ・胃のトラブルによる鉄の吸収低下
  • ・ダイエットや偏食による鉄の摂取不足

特に女性は、閉経までの期間は毎月、生理があるため、
自分でも気づかず、鉄欠乏状態になることが多いのです。

3)鉄欠乏性貧血の対策は?

鉄欠乏性貧血の改善には、鉄分補給が肝心です。
症状の度合いによって、適切な方法で補いましょう。

  • ・鉄分を多く含む食材を食べる
  • ・病院で鉄剤を処方してもらうこと
  • ・市販の鉄分配合サプリメントを飲む

まず、食べ物から鉄分を補うのが基本。
鉄分というと、レバーはもちろんのこと、
ほうれん草を想像する方も多いことでしょう。

ただし、ほうれん草から鉄分を摂るには、
組合わせを大事にすることが欠かせません。

確かに、ほうれん草は鉄分が豊富ですが、
そのままでは吸収率が低い非ヘム鉄のため、
下記の組み合わせにすることが大事なんです。

  • ・ほうれん草とビタミンC
  • ・ほうれん草と動物性たんぱく質

たとえば、ほうれん草のおひたしには、
レモン汁をかけるようにしてみてください。
ビタミンCのおかげで吸収率がアップします。

また、動物性たんぱく質と組み合わせるなら、
卵と一緒に合わせると、手軽でおいしいですよね。
しかも、卵黄にも鉄分が含まれているので一石二鳥!

ほうれん草の卵とじや、ほうれん草と卵のココット、
かきたま汁など、料理レシピもいろいろあります。
ぜひ当店の卵を、貧血対策にお役立てください!

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みなさん、こんにちは!
卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。

コレステロールと聞くと、「生活習慣病の原因」
という悪いイメージを思い浮かべる方が多いのでは?

健康診断でコレステロール値が高いことを知り、
卵は1日1個までと食事制限した方もいるでしょう。

悪者扱いを受けてきたコレステロールですが、
最近、近年の研究によって見直されてきています。
きっかけになったのは、2015年のとある発表でした。

今までは動脈硬化や心筋梗塞を引き起こすとして、
コレステロール摂取の制限が必要とされていました。

ところが、アメリカ医師など専門家の諮問委員会が、
コレステロールの摂取制限は必要ないとの内容を、
報告書にまとめて正式に公表しました。

というのも、生活習慣病を引き起こすコレステロールは、
そのほとんどが肝臓で作られるものと分かったため、
食べ物からの摂取制限は必要ないとされたのです。

そもそも、敵対視されてきたコレステロールですが、
生きていく上で、欠かすことのできない栄養素の一つ。
健康を保つ重要な成分の材料として活躍してくれています。

  • ・約60兆個ある細胞膜を構成する成分
  • ・副腎皮質ホルモンや性ホルモンの材料
  • ・脂肪を消化するときに必要な胆汁酸の材料

赤ちゃん用の粉ミルクにもコレステロールが、
実は、加えられていることをご存じでしょうか?
いかに健康にとって大切な栄養なのか分かりますね。

ただし、コレステロールには善玉と悪玉があり、
悪玉コレステロールが多い場合は、注意が必要です。

悪玉コレステロール(LDL)の主な仕事は、
全身の各細胞に、コレステロールを運ぶこと。
一方、善玉コレステロール(HDL)の役割として、
余分なコレステロールを肝臓へと運ぶ働きをします

「悪玉=運び屋、善玉=回収屋」と考えると、
それぞれの特徴が分かりやすいですね!

つまり、悪玉が増えたり善玉が減ったりすると、
体内のコレステロールが増えるため、
血液がドロドロ状態になりやすくなってしまうのです。

悪玉は140mg以下、善玉は40mg以上が理想です。
女性の場合は、更年期に悪玉が増える傾向にあるため、
特に注意して過ごすようにしてください。

なお、コレステロールのバランスを十分に整えるには、
悪玉コレステロールを増やす原因となる肉食を控え、
適度な運動をするように心がけましょう。

また、海藻類には悪玉を排出する働きがあるため、
食生活の中にうまく取り入れることがオススメ。

必要なコレステロールのうち、約70%は、
肝臓などの体内で合成され、残りの約30%は、
食べ物から摂取するという仕組みになっています。

食事から摂るコレステロールが多い場合は、
肝臓で作られるコレステロール量が自動的に減り、
逆に食べ物から十分なコレステロールが摂れなければ、
肝臓内でのコレステロール合成量が増えます。

コレステロール含有量が多いといって、
卵を無理に摂取制限する必要はありません!
むしろ、卵は「完全栄養食品」と呼ばれるほど、
栄養バランスに優れた理想的な食品の一つなんです。

ぜひ毎日の食生活においしい太陽卵を取り入れて、
健康的な身体を保つようにしてくださいね!

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雲仙市愛野町から日本全国へ、完全無添加の新鮮な鶏卵をお届けします!

いつでも手軽に食べられる幸せ!まずは「卵かけご飯」でお試しください
卵を割ったとたん、目にする黄身の濃さに誰もが驚く太陽卵。中でもオススメしたいのが「卵かけご飯」です。あつあつご飯に卵をのせ、出汁の効いた醤油をかけるだけ。しゃばしゃばと無造作に流し込めば、じわじわと口の中に甘みが広がります。しかも、がつんとくる甘みではなく、穏やかな深みのあるコクだから、ごはんの甘味と本当によく合うんです!

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